انواع ساختار پروتئین: شناخت و اهمیت آن ها
پروتئین ها پلیمرهای بیولوژیکی هستند که ازآمینو اسیدهاتشکیل شده اند. آمینواسیدهاکه با پیوندهای پپتیدی به هم متصل شده اند، زنجیره پپتیدی را شکل می دهند. یک یا چند زنجیره پپتیدی که به شکل سه بعدی پیچیده شده اند، یک پروتئین را تشکیل می دهند.پروتئین هادارای اشکال پیچیده ای هستند که شامل لایه ها، حلقه ها و انحناهای مختلف است. چین خوردگی در پروتئین ها به طور خودبه خود رخ می دهد و پیوندهای شیمیایی بین قسمت های زنجیره پپتیدی، به نگه داشتن و شکل دادن به پروتئین کمک می کند. پروتئین ها به دو دسته کلی تقسیم می شوند: پروتئین های گلوسولار و پروتئین های فیبروزی. پروتئین های گلوسولار معمولاً فشرده، محلول و گرد هستند، در حالی که پروتئین های فیبروزی معمولاً کشیده و محلول نیستند. این پروتئین ها ممکن است یکی یا چند نوع از چهار نوع ساختار پروتئینی را نشان دهند.
مدیر ارشد رایشمند